厨余垃圾是指家庭废弃的固体食物、蛋壳、瓜果批核、茶渣等，以及果蔬和水产市场产生的废弃菜叶、水果、鱼虾等有机易腐垃圾。厨房垃圾处理机一般装在水槽下方，通过刀盘锤击研磨，把厨余垃圾研磨粉碎再顺着水流冲进下水道。
    厨房垃圾处理机属于日常必需生活用品，产品的设计、选材、质量才是决定其专业与否的关键要素。根据居家人口及在家吃饭的频率来挑选厨房垃圾处理机容量的大小，以及它是否能与家里的水槽兼容。厨房垃圾处理机的价格为几百元到几千元不等，消费者可以根据自己的需要选择。
    好的厨房垃圾处理机能处理各种不同垃圾，餐厨垃圾成分复杂，是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物，含水量高、有机物含量高、油脂高、盐分含量高，而且易腐烂变质、易发酵、易发臭，以及易滋长寄生虫、卵及病原微生物和真菌毒素等，要选择处理范围广、粉碎后颗粒直径小的处理器，以免堵塞下水道。
    好的厨房垃圾处理机应该是操作时极其方便简单，不用清理油腻的下水滤网，因为厨房垃圾随时处理，也避免了垃圾滋生病菌和招引蚊蝇。噪音大小是必须考虑的因素，有的家庭购买了食物垃圾处理器后，经常为它的噪音而头疼，有些噪音大的垃圾处理器甚至会把不结实的灶台震塌。先了解自己家的日常垃圾处理量，根据居家人口及在家吃饭的频率来挑选机器容量的大小，容量小了自然不合用，容量大了则浪费。